Kräuter-Käsebrot

Gattung: Brot

1 Brot


Für den Hefeteig:
1 kg Weizenmehl
2 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
2 TL Zucker
2 TL Salz
Pfeffer
600 ml warmes Wasser
Für die Füllung:
6 Zwiebeln
20 g Butter
2 Eier
200 g geriebener Gouda
50 g gehackte Kräuter oder 2 Pck. tiefgekühlte gehackte Kräuter
Pfeffer
1 TL Salz
Außerdem:
10 g Butter
1 Eigelb
1 EL Milch

Hefeteig:
Mehl mit Hefe in einer Rührschüssel sorgfältig vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig an einem warmen Ort zugedeckt so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Füllung:
Zwiebeln abziehen und würfeln. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Eier, Käse und Kräuter unterrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche noch einmal kurz durchkneten und zu einem Quadrat (40 x 40 cm) ausrollen. Teig mit zerlassenem Fett bestreichen. Füllung gleichmäßig darauf verteilen. Zwei gegenüberliegende Seiten des Teiges etwas einschlagen. Teig von den beiden offenen Seiten her zur Mitte hin aufrollen, in die Form geben. Teig nochmals zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Eigelb mit Milch verschlagen, das Brot damit bestreichen. Form im Backofen schieben.

Backzeit: etwa 55 Min., Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad, Heißluft: etwa 160 Grad

Das Brot noch 10 Min. in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.