Gattung: Saucen und Dips
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1 Orange
1 Zitrone 1 Schalotte 3 EL Rotwein 250 g Johannisbeergelee 1 TL Senfpulver 1 Pr Cayennepfeffer 1 Pr gemahlenen Ingwer 1 EL Portwein Salz, Pfeffer |
Orange und Zitrone hauchdünn schälen und die Schalen in winzige kurze Streifen schneiden. Die Schalotten sehr fein würfeln.
Den Rotwein aufkochen und die Zwiebelwürfel sowie Zitronen- und Orangenschalenstreifen 10 Min. leicht ziehen lassen. Abkühlen lassen. Das Johannisbeergelee mit den Gewürzen glattrühren. Die Rotweinmischung und den Portwein unterrühren.