Gattung: Eis und Sorbet
6 Personen
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250 ml Sahne
250 ml Milch 4 Eigelb 60 g Zucker 200 ml weißer Aceto Balsamico 3 EL Olivenöl 1 Orange |
Aceto Balsamico auf 50 ml einkochen und abkühlen lassen.
Milch und Sahne aufkochen. Eigelb und Zucker verquirlen. Die heiße Milch-Sahne- Mischung langsam unter Rühren zu der Ei-Mischung geben. Im Wasserbad
cremig rühren, aber nicht zu stark erhitzen.
Aceto Balsamico mit der Eiersahne verrühren und für ca. 10 Minuten in die Eismaschine geben. Olivenöl zugeben und nochmals 5 Minuten in der Eismaschine gefrieren lassen. Mit filetierten Orangenspalten servieren.