Geschmorter Hirsch-Eintopf

Gattung: Fleisch

4 Personen


800 g Hirschfleisch
500 g Gemüsezwiebeln
40 g Ingwerwurzeln
1 rote Chili
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
600 ml Sauerkirschnektar
1 Bd Suppengrün
1/2 Bd Oregano
Salz, Pfeffer

Das Fleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden.
Die Zwiebeln in Spalten schneiden.
Ingwer schälen und fein reiben.
Chilischote fein hacken

Butter und Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen, in den Topf geben und bei starker Hitze etwa 20 Minuten unter Rühren braten.
Zwiebeln, Kreuzkümmel, Ingwer und Pfefferschote zugeben und etwa 10 Minuten mit braten.

Den grob angedrückten Knoblauch, Lorbeer, Sauerkirsch-Nektar und 200 ml Wasser mit in den Topf geben und aufkochen lassen.
Den Eintopf etwa 2 Stunden mit Deckel bei kleiner Hitze schmoren lassen. Zwischendurch umrühren und je nach Bedarf eventuell noch etwas mehr Flüssigkeit dazugießen.

Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit das gewürfelte Suppengrün unterrühren und mitkochen lassen.

Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Oregano bestreuen.