Gattung: Fleisch
4 Personen
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250 g Kokosmilch (Dose)
1 EL Currypaste 2 EL Erdnussbutter 1 EL brauner Zucker 2 TL Tamarindenpaste (evtl. weglassen und mit Limettensaft abschmecken) |
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2 EL Öl
2 TL Kurkuma (gemahlen) 1 TL Meersalz 1 Pr brauner Zucker 8 Lammkoteletts (groß) 1 rote Zwiebel (klein) Öl (für die Pfanne) |
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400 g Baby-Pak-Choi (Senfkohl)
20 g Ingwer (frisch; 2 cm) 2 EL Sesamöl 2 1/2 EL Sojasoße |
Die Kokosmilch in einem Topf etwa 5-10 Minuten köcheln lassen. Currypaste dazugeben und unter Rühren darin auflösen. Anschließend die Erdnussbutter und den Zucker unterrühren. Die Soße mit Tamarindenpaste (oder Limettensaft) abschmecken.
Das Öl, Kurkuma, Salz und Zucker verrühren. Die Koteletts kurz abspülen, trocken tupfen und den Fettrand am Fleisch mehrfach mit einem Messer einschneiden (dann wölbt sich das Fleisch beim Braten nicht). Die Koteletts rundherum mit dem Würzöl bestreichen. Abgedeckt für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Zwiebel schälen, halbieren, in Streifen schneiden und beiseite stellen.
Den Pak Choi je nach Größe ganz lassen, halbieren oder vierteln. Ingwer schälen und zerdrücken. Das Öl erhitzen und den Pak Choi darin kurz anbraten. Ingwer und Sojasoße dazugeben und 2 Minuten dünsten.
Die Koteletts in einer geölten Grill- oder Bratpfanne von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Fleisch mit der Satay-Soße und dem Gemüse anrichten. Rote Zwiebelstreifen darüberstreuen.