Filo-Tartelettes mit Aubergine und Feta

Gattung: Snacks und Knabbergebäck

8 Stück


2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Aubergine (ca. 300 g)
4 Tomaten (à 80 g)
5 EL Olivenöl
1/2 TL Kreuzkümmel
Salz, Pfeffer
125 ml Weißwein
1/2 Bd Basilikum
4 Blätter Filoteig 40 x 50 cm
75 g Schafskäse

Schalotten und Knoblauch fein hacken. Aubergine in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Tomaten überbrühen und häuten. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln.

Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten. Auberginen dazugeben und weitere 45 Sekunden unter Rühren dünsten. Mit dem Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Tomatenwürfel und Weißwein dazugeben und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze zugedeckt unter Rühren 20 Minuten sanft garen, bis die Auberginenwürfel weich sind.

Inzwischen Basilikum grob hacken. Am Ende der Garzeit unter das Ragout heben und anschließend alles vollständig abkühlen lassen.

Ein Filoteigblatt auf die Arbeitsfläche legen und mit einem Teil des restlichen Öls bestreichen. Die restlichen Filoteigblätter darauflegen, dabei jedes Blatt nach dem Auflegen mit etwas Öl bestreichen.

Teig in 8 gleich große Rechtecke schneiden. Die Füllung gleichmäßig in der Mitte der Teigstücke verteilen. Jeweils zwei Seiten jedes Teigstücks mit kräftigem Druck zusammendrücken, so dass ein bonbonförmiges Törtchen entsteht.

Den Käse zerbröseln und auf die Tartelettes verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas: Stufe 3) 15 Minuten goldbraun backen.

Heiß oder lauwarm servieren.