Lasagne mit Spinat und Pilzen

Gattung: Pasta

6 Personen


1 Pk. TK-Blattspinat (450 g)
300 g Champignons
250 g Mozzarella
1 Bd glatte Petersilie
2 Bd Basilikum
2 Knoblauchzehen
500 g Ricotta
2 Eigelb
4 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
40 g Butter
40 g Mehl
200 ml Weißwein
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Milch
1 EL abgeriebene Zitronenschale
250 g Lasagneteig (aus dem Kühlregal)
75 g Parmesan (frisch gerieben)

Spinat auftauen. Pilze in Scheiben schneiden. Mozzarella in 1 cm große Würfel schneiden und zwischen zwei Lagen Küchenpapier abtropfen lassen. Kräuter grob hacken.

Spinat abtropfen lassen, ausdrücken und grob hacken. Mit Kräutern, Pilzen und Mozzarella mischen. Knoblauch dazupressen. Ricotta, Eigelb und Zitronensaft verrühren, kräftig salzen und pfeffern. Die Spinatmischung unterheben.

Butter in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Wein, Brühe und Milch zugeben und aufkochen. 15 Min. offen bei kleiner Hitze kochen lassen. Die Béchamelsauce mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.

Eine Auflaufform mit hohem Rand (30x22 cm) mit Butter oder Olivenöl fetten. Béchamelsauce, Lasagneteig und Spinatmischung einschichten. Die letzte Schicht soll Béchamelsauce sein. Mit Parmesan bestreuen und im heißen Backofen bei 170 Grad auf der 2. Schiene von unten 30 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert). Backofengrill zuschalten, weitere 5 Min. backen. Lasagne herausnehmen und vor dem Anscheiden 10 Min. ruhenlassen, damit sie sich besser schneiden lässt.


   Variante:
750 g Mangold an Stelle von Spinat und Pilzen verwenden.