Gattung: Salate
4 Personen
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250 g Zartweizen (Ebly) oder Bulgur
800 g Tomaten Salz,Pfeffer 100 g Petersilie 1 Bd Minze 3 Lauchzwiebeln Saft von 1 Zitrone 6 EL Olivenöl |
Aus dem Zitronensaft, dem Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten.
Ebly oder Bulgur nach Packungsanweisung garen, auf ein Sieb geben, kalt abschrecken.
Tomaten halbieren und die Kerne entfernen, damit der Salat nicht zu matschig wird. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Petersilie und Minze fein hacken. Den abgekühlten Bulgur mit den Tomatenwürfeln und den gehackten Kräutern mischen. Das Dressing darüber geben. Abschmecken.
Variante:
Gewürfelte Paprika passen auch gut in den Salat.