Gattung: Suppen
4 Personen
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2 Stängel Zitronengras
1 Knoblauchzehe(n) 2 Frühlingszwiebel(n) n. B. Chilischote(n) 2 EL Sonnenblumenöl 3 EL Tom Yum-Paste selbstgemacht, s.u. 1,5 l Wasser 1 EL Zitronensaft ca. 1 EL Zucker ca. 1 EL Salz ca. einige Stiele Koriander 200 g Pak Choi 200 g Lauch 100 g Cocktailtomaten 200 g Pilze, Sorte nach Belieben 50 g Melisse 50 g Minze 1 Baguette(s) |
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6 Stängel Zitronengras
10 Knoblauchzehe(n) 12 Kaffir-Limettenblätter 1 Zwiebel(n) 8 kl Chilischote(n) 12 EL Limettensaft 6 EL Tamarindenpaste 5 EL Tomatenmark 8 EL Sojasauce 4 EL Sonnenblumenöl 4 EL Agavendicksaft 2 EL Salz |
Für die Tom Yum Paste alle Zutaten klein schneiden und in einen Standmixer geben. Mixen, bis eine gleichmäßige rote Paste entsteht.
Die Paste kann sofort verwendet oder in Einmachgläsern im Kühlschrank gelagert werden.
Für die Suppe Zitronengras, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und 2 Chilischoten klein schneiden und in Sonnenblumenöl in einem großen Topf scharf anbraten.
Nach 2 - 3 Minuten die Tom Yum Paste dazugeben und gut verrühren.
Mit 1,5 l Wasser ablöschen und aufkochen lassen.
Sobald die Suppe köchelt, mit Zitronensaft, Zucker und Salz abschmecken.
Die Korianderstiele sowie ggf. weitere Chilischoten in den Topf geben.
Die Suppe mindestens 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Während die Suppe köchelt, Pak Choi, Lauch, Cocktailtomaten und Pilze in mundgerechte Stücke schneiden.
Den Pak Choi und den Lauch 10 Minuten vor dem Servieren in die Suppe geben.
Die Cocktailtomaten zwei Minuten vor dem Servieren in die Suppe geben.
Die Pilze in einer Pfanne scharf anbraten.
Die Suppe in Suppenschüsseln füllen.
Die angebratenen Pilze darauf verteilen.
Melisse und Minze fein hacken und die Suppe nach Belieben damit garnieren.
Mit Baguette servieren.
Variante:
Garnelen mit in die Suppe geben