Gattung: Pasta
4 Personen
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2 Lauch
2 Knoblauchzehen Chili Olivenöl Thymian 1 Blumenkohl 60 ml trockener Weißwein 1 TL Butter 250 g Lasagneteig (aus dem Kühlregal) |
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1 l Vollmilch
gemischte Kräuter, z. B. Rosmarin, Salbei, Lorbeer, Thymian (ca. 20 g) 30 g Mehl 40 g Butter 150 g geriebenen Cheddar 20 g Blauschimmelkäse |
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Rosmarin
50 g altbackenes Brot 4 Anchovis in Öl |
Den Lauch in Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehen fein schneiden.
Den Blumenkohl in Röschen teilen. Die Stiele fein schneiden. Einige Blätter grob hacken.
Den Lauch zusammen mit Öl, Knoblauch, Chili und Thymian anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Blumenkohl-Stiele mit Wein und Butter in die Pfanne geben.
Alles bei höherer Hitze 10 bis 15 Minuten karamellisieren lassen.
Die Blumenkohl-Röschen und Blätter hinzufügen, mit Wasser auffüllen und bei reduzierter Hitze 30 Minuten weich garen.
Für die Sauce die Milch in einem großen Topf erhitzen. Ein Bündel Kräuter zusammenbinden und in die Milch geben.
Mehl und Butter miteinander vermengen und nach und nach unter ständigem Rühren zur Milch hinzufügen, bis eine glatte, leicht dickliche Konsistenz erreicht ist.
Die Sauce vom Herd nehmen, kleingeschnittenen Blauschimmelkäse und 100 g Cheddar hineingeben und unterrühren. Abkühlen lassen.
Für die Kruste Rosmarinblätter, Brot und Anchovis im Mixer zu feinen Bröseln verarbeiten.
Zwei Lasagneteigbahnen in eine gefettete Auflaufform legen, sodass sie über den Rand hängen.
Gemüse, einen Großteil der Sauce und Käse schichten und den überstehenden Teig umklappen.
Die restliche Sauce und geriebenen Käse darauf verteilen.
Mit der vorbereiteten Kruste bestreuen.
Im auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizten Ofen 60 bis 80 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist.