Gattung: salzige Torten
4 Personen
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400 g Putenfilet
4 Karotten 200 g Champignons 1 Schalotte 1 Lorbeerblatt 3 Nelken Salz und Pfeffer 1 EL Butter 4 EL Crème fraiche 1 Eigelb etwas Likör 2 Blätterteig 1 Eigelb etwas Milch |
Schalotte und Karotten würfeln.
Putenfilet klein schneiden.
Champignons vierteln.
In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Putenstücke kurz anbraten
Dann die Schalottenwürfel mit anbraten.
Wenn alles karamellisiert ist, mit einem kleinen Schuss Likör ablöschen.
Die Karotten, die Nelken und das Lorbeerblatt mitbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken, ungefähr 20 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Champignons dazu geben und noch 10 Minuten köcheln lassen.
Danach die Creme fraiche mit dem Eigelb verrühren und dazu geben.
Den ersten Blätterteig in eine gefettete Form ausrollen und blind (den Teig mit einem Backpapier abdecken und z.B Linsen darauf tun) für 10 Minuten bei 180 Grad vorbacken. Dann die Linsen und das Backpapier entfernen und für weitere 10 Minuten backen.
Jetzt das Fleischragout hinein gießen und mit dem zweiten Blätterteig bedecken. Etwas Milch mit einem Eigelb verrühren und den Teig damit bepinseln.
Denr zweiten Blätterteig mehrfach einstechen.
Weitere 20 Minuten backen.